ニカラグアとコスタリカ
2018.08.21
[スペシャルティコーヒー新入荷]
新しいコーヒーが入荷しました
ニカラグアのウォッシュドプロセスとコスタリカレッドハニーのアイスです。
コーヒー農園の経営者や経営方針が変わる時があります。
とても美味しいスペシャルティコーヒーを作っていた農園が、そこそこ美味しいスペシャルティコーヒーを機械で大量に作る方針になる場合もあれば、さらに手をかけて美味しいスペシャルティコーヒーを目指す場合もあります。
だから、去年まで美味しかった農園が今年もも美味しいとは限らないようです。
いろいろあるみたいです。
アイスコーヒーの種類が増えました
2018.06.30
[スペシャルティコーヒー新入荷]
シングルオリジンのアイスコーヒーを増やしました。
コスタリカのナチュラルプロセスは焼き菓子の香りのするフルーティなアイスコーヒーです。
ホンジュラスのウォッシュドプロセスはCOE入賞ロットです。カシスの風味のクリアなアイスコーヒーです。
ニカラグア入賞ロット
2018.06.18
[スペシャルティコーヒー新入荷]
ニカラグアのウォッシュドが入荷しました。
マラカヅーラ種のとても大きい立派な豆です。
前回ご紹介したルワンダのブルボン種の3倍以上あります。
ニカラグアのスペシャルティコーヒー協会のコンテスト8位入賞ロットです
キャラメル、チョコレートの香りとオレンジのようなさわやかさがあります。
挽いているときからチョコレートのような良い香りがする上質なコーヒーです。
ルワンダのコーヒーが入荷しています
2018.06.12
[スペシャルティコーヒー新入荷]
ルワンダのコーヒーが入荷しています。
アフリカのCOE10位入賞ロットです。
ルワンダといわれても内戦とジャヴァンの曲しか思いつかなかったです。
豆は小さめのブルボン種で、今まで仕入れた中で一番小粒かもしれません。ぎゅっとしまっていて比重が他の豆より大きい印象があります。
味はクローブのようなスパイシーさとオレンジの風味がします。
柔らかくスッキリした酸味の飲みやすいコーヒーです。
そして今回確認してわかったのですがジャヴァンの曲はルワンダではなくルアンダ（アンゴラの首都）でした。
ゲイシャ種のこと
2018.04.20
[スペシャルティコーヒー新入荷]
コスタリカのゲイシャ種が好評です
ジャスミンの花の香りがします。
そして透明感もあります。
温度によって感じる香りや強さが変わるので時間をかけていろんな温度でお試しください。
冷めきった時もクリアーでまたおいしいです。
ミルクは入れない方がよいです。
とても高価で少ししか入荷しないのである時とない時があります。豆を御入用の際は後日のお渡しになります。
ブラジルが入荷しました
2018.02.20
[スペシャルティコーヒー新入荷]
ブラジルのパルプドナチュラルが入荷しました。（パルプドナチュラル＝ハニープロセス）
ブラジルのスペシャルティコーヒー協会のコンテストで入賞したロットです
一口目から甘いオレンジの皮をむいているような香りがします。
あからさまにオレンジを食べている時の香りがします。
すごくわかりやすいです。
コーヒーをフルーツで表現していると、たまに本当にそんな味がするのかと訝しがられるのですが、このブラジルを飲んだら理解してもらえるのではないかなと思います。
甘みの強いおいしいコーヒーです。
藤本由紀夫 「Sculpture Musicale」
2017.10.27
[スペシャルティコーヒー新入荷]
藤本由紀夫さんの音の作品を置いていただけることになりました。
2017年11月13日-11月19日
12:00-19:00
コスタリカのアイスコーヒー
2017.08.20
[スペシャルティコーヒー新入荷]
以前ホットコーヒーでご提供しておりましたコスタリカのレッドハニーのアイスコーヒーバージョンが入荷しています。
ホットの時も大変美味しいコーヒー豆です。
アイスバージョンはまた少しイメージが違います。
果物の果汁を飲んでいる感じがします。
コーヒーは果物だと改めて思いました。
急冷式のアイスコーヒーはホットコーヒーの倍近くの量のコーヒー豆を使うので少し高めの設定です。
いまだけなのでシングルオリジンのアイスコーヒーを一度お試しください。油分も残す方法でドリップしています、
きっとアイスコーヒーのイメージが変わると思います。自分用に作って飲んであまりにおいしいので毎回びっくりしてます。
美味しかったですとのお声をいただくと私は淹れてるだけなので、珈琲農家の人にそのままお伝えしたいといつも思います。
いつか本当に伝えられる機会がくればよいです。
今年のエチオピア モカ
2017.06.12
[スペシャルティコーヒー新入荷]
2016年度のエチオピア ネファス地区のモカが入荷しています。
モカを飲みたい気分の時が確実にあるので今年の入荷を心待ちにしていました。
店を始めて3回目のモカですが、今年の豆が一番香りが深く美味しい気がします。
去年が花のような香りなら、今年は花束のような香りでしょうか。
コーヒー豆は農作物なので一期一会をひしひしと感じます。
今年も在庫限りです。
マンデリンのアイスコーヒー
2017.06.09
[スペシャルティコーヒー新入荷]
シングルオリジンはホット仕様なのですが、マンデリンはローストが深めなのでアイスコーヒーにしても美味しいです。
インドネシアのマンデリンのアイスコーヒーをはじめました。
ホットよりかなりたくさんの豆を油分を落とすフィルターで濃く抽出し氷で冷やします。すこしお時間をいただきます。
酸味はなく、苦く、すっきりしたアイスコーヒーです。
後味は甘く、クローブやアニスのようなスパイシーな風味がします。
