NEWSお知らせ

ゲイシャ種のこと

2018.04.20

[スペシャルティコーヒー新入荷]

コスタリカのゲイシャ種が好評です

ジャスミンの花の香りがします。
そして透明感もあります。
温度によって感じる香りや強さが変わるので時間をかけていろんな温度でお試しください。

冷めきった時もクリアーでまたおいしいです。
ミルクは入れない方がよいです。

とても高価で少ししか入荷しないのである時とない時があります。豆を御入用の際は後日のお渡しになります。

ブラジルが入荷しました

2018.02.20

[スペシャルティコーヒー新入荷]

ブラジルのパルプドナチュラルが入荷しました。(パルプドナチュラル=ハニープロセス)
ブラジルのスペシャルティコーヒー協会のコンテストで入賞したロットです

一口目から甘いオレンジの皮をむいているような香りがします。
あからさまにオレンジを食べている時の香りがします。
すごくわかりやすいです。

コーヒーをフルーツで表現していると、たまに本当にそんな味がするのかと訝しがられるのですが、このブラジルを飲んだら理解してもらえるのではないかなと思います。

甘みの強いおいしいコーヒーです。

藤本由紀夫 「Sculpture Musicale」

2017.10.27

[スペシャルティコーヒー新入荷]

藤本由紀夫さんの音の作品を置いていただけることになりました。

2017年11月13日-11月19日

12:00-19:00

コスタリカのアイスコーヒー

2017.08.20

[スペシャルティコーヒー新入荷]

以前ホットコーヒーでご提供しておりましたコスタリカのレッドハニーのアイスコーヒーバージョンが入荷しています。

 

ホットの時も大変美味しいコーヒー豆です。

アイスバージョンはまた少しイメージが違います。

果物の果汁を飲んでいる感じがします。

コーヒーは果物だと改めて思いました。

 

急冷式のアイスコーヒーはホットコーヒーの倍近くの量のコーヒー豆を使うので少し高めの設定です。
いまだけなのでシングルオリジンのアイスコーヒーを一度お試しください。油分も残す方法でドリップしています、

 

きっとアイスコーヒーのイメージが変わると思います。自分用に作って飲んであまりにおいしいので毎回びっくりしてます。

 

美味しかったですとのお声をいただくと私は淹れてるだけなので、珈琲農家の人にそのままお伝えしたいといつも思います。

いつか本当に伝えられる機会がくればよいです。

今年のエチオピア モカ

2017.06.12

[スペシャルティコーヒー新入荷]

2016年度のエチオピア ネファス地区のモカが入荷しています。

モカを飲みたい気分の時が確実にあるので今年の入荷を心待ちにしていました。

店を始めて3回目のモカですが、今年の豆が一番香りが深く美味しい気がします。

去年が花のような香りなら、今年は花束のような香りでしょうか。

コーヒー豆は農作物なので一期一会をひしひしと感じます。

今年も在庫限りです。

マンデリンのアイスコーヒー

2017.06.09

[スペシャルティコーヒー新入荷]

シングルオリジンはホット仕様なのですが、マンデリンはローストが深めなのでアイスコーヒーにしても美味しいです。

 

インドネシアのマンデリンのアイスコーヒーをはじめました。

 

 

ホットよりかなりたくさんの豆を油分を落とすフィルターで濃く抽出し氷で冷やします。すこしお時間をいただきます。

 

酸味はなく、苦く、すっきりしたアイスコーヒーです。

後味は甘く、クローブやアニスのようなスパイシーな風味がします。

 

 

パライソ県のコーヒーが入荷しました

2017.04.08

[スペシャルティコーヒー新入荷]

2016年ニュークロップが入荷しました。
昨年末にお知らせしていたホンジュラスのパライソ県のスペシャルティコーヒーです。
ハライソと同じ名前の甘くフルーティーなコーヒーです。
よろしくお願いします。

インドネシアのマンデリン

2017.03.25

[スペシャルティコーヒー新入荷]

新しいコーヒーが入荷しました。

久しぶりに苦味の強いインドネシアのマンデリンを仕入れました。

マンデリンならではのスパイシーな香りと重厚でしっかりとした苦味が特徴です

定番メニューのホンジュラスピノデオロ農園は在庫限りで終了です。

 

コスタリカ レッドハニープロセス

2017.03.21

[スペシャルティコーヒー新入荷]

新しいコーヒーが入荷しました。
コスタリカのレッドハニープロセスです。
チェリーやカシスの様な甘みとオレンジ系の風味がします。

エチオピアのナチュラルプロセスは在庫限りで終了です

コスタリカ レッドハニー入荷しました

2017.03.11

[スペシャルティコーヒー新入荷]

新しいコーヒーが入荷しました。

コスタリカのレッドハニープロセスです。